煮老白茶，为什么煮的都是老寿眉？白毫银针是不是不克不及煮？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

眨眼间，寒露已至，氛围中弥漫的冷意，在清早的时分尤为分明。

穿着浮滑的外套，安步在人行道上，环卫工人们正拿着扫把，将落叶归拢到一旁，身影在晨曦中渐渐被拉长。

一阵金风抽丰拂过，树枝间开头沙沙作响，在这安静的早上显得分外动听。

随着风势，一两片树叶徐徐飘落，在空中轻盈地旋转，终极悄悄地躺在地上，成为了秋日独占的痕迹。

此时，既没有了深化骨髓的寒凉，也分别了夏季炎炎的气味，统统都显得那么恰到利益。

清冷的氛围里，统统地道而宁静，时间悄无声气地从指缝间溜走，让人不由叹息光阴的急遽。

在这个浅浅淡淡的时节，煮上一壶温润的老白茶，温润身心，分明再切合不外了。

恰好前段时间，就有茶友提出了干系的成绩：

“现在看来，煮老白茶以寿眉为主流，为什么很少听到各位提起白毫银针？”

但是，寿眉与白毫银针，在相反的煮茶办法之下，口感上并没有相对的优劣之分。

而选择哪种白茶品类，最主要的照旧看各位不同的喜好与心境。

那么，煮茶时，白毫银针为什么不如寿眉稀有？怎样做才干发扬其完备代价？

看完以下三点，天然可以了解此中原形。

《2》

白毫银针存量不多，老茶更希罕。

无论是新茶照旧老茶，白毫银针的存量，总是远远低于白牡丹与寿眉。

一年之中，白毫银针的采摘期极短，仅仅在春茶季开头的7-10天。

山上另有些春寒料峭，茶树刚刚从冬天甜睡的形态中清醒，招致茶叶的生长速率较为缓慢。

在采摘天气和芽叶外表上，白毫银针有着“十不采”的严厉要求。

精挑细选之下，确保了品格的安定性，但也让终极的产量遭到限定。

完成采摘事情后，就轮到了加工环节。

白毫银针共同的笋壳状芽头布局，有着5-7层的严密包裹，内里蕴藏着丰厚的养分因素。

在这种布局特性之下，关于制茶门徒的武艺有着极高的要求：

既要确保茶叶完全被烘透，去除多余的水分，又要尽约莫多地保存住宝贵的养分物质，制止它们多量流失。

在产量与工艺的双重影响下，市场上优质的白毫银针存量并不多，上市之后很快就会被抢购一空，显现了求过于供的场面。

随着时间的推移，老白毫银针的稀缺性更是愈发凸显。

履历了平常的饮用斲丧，可以真正成为老茶的白毫银针，无疑是凤毛麟角般的存在。

正所谓“物以稀为贵”，老白毫银针的价格，随着年份的增长而水涨船高。

如此的稀缺好茶，天然是要用盖碗仔细冲泡才行。

因此，也就很少有人舍得直接将其用来煮茶。

《3》

寿眉价格亲民，也更容易被喝懂。

寿眉的采摘，春季从谷雨前后到立夏完毕，春季从立秋持续到寒露。

一年中采茶时间愈加充裕，从而大幅度提升了寿眉的产量。

这一上风，使得在市场上，愈加容易寻觅到寿眉的身影，价格天然更显实惠，让茶友们可以轻松拥有这份天然的奉送。

在茶叶生长的紧张时期，有着充足的光照条件和相宜的生长温度，使得寿眉具有了梗长叶阔的外形特性。

致使于在一切白茶里，寿眉显得更为亲民和接地气，同时有着丰沛的茶汤质感。

新白茶由于物质较为活泼，煮出来的茶汤带有分明的酸涩感，因此煮茶的办法只合适老白茶。

只需品格过关，无论是沏茶照旧煮茶，老寿眉都能为诸位茶友，带来不俗的风味体验。

特别是秋寿眉，克制成饼并妥善储存三年后，更是到达了一个新的地步。

花香、药香浓厚，味道更显醇厚丰满，咽下后有着敏捷生津与历久回甘。

乃至还天然会陈化出宝贵的暖和枣香，让多数人魂牵梦绕、难以忘怀。

即使对白茶完全不了解，经过秋寿眉直观展现出的香气和口感，也能容易喝懂此中神韵。

因此，很多茶友在家煮茶待客时，也会愈加倾向于选择它。

《4》

老白毫银针先泡后煮，才是真正不糜费。

与极具性价比的老寿眉比拟，老白毫银针岂非不具有煮茶代价吗？

显然，答案对否定的。

白茶存老之后，内里的各种物质转化得愈加安定，用茶壶煮制，更能展现浓厚风味。

一次投茶，就能煮出一大壶茶汤，也为茶友们带来了愈加轻松便捷的品茶体验。

干度达标的白毫银针，在光阴的沉淀下，不仅保存着原有的分明鲜爽感，还能渐渐展现出浓厚的稻谷香与药香。

香气与口感的团结，使得老白毫银针的茶汤味道更显和谐与均衡，令人耐人寻味。

关于较为稀缺的老白毫银针而言，仅仅用茶壶煮茶，仿佛有些过于简便粗暴，无法让茶叶发扬出一切才能。

用盖碗逐次冲泡，有利于以为其共同的神韵与风范，更能带来完备的品茶体验。

因此，无碍先用盖碗冲泡七八回，细细以为一番老白毫银针的口感与香气。

茶味开头变淡之后，再将叶底投入煮茶壶中，到场常温的单纯水，开战煮茶。

比及茶汤开头沸腾时，就是关火的最佳机会。

此时，老白毫银针好像抖擞了第二次的生命力，在低温情况的持续兴奋之下，潜藏于深处的茶味物质，取得了真正的开释。

因此，老白毫银针不是不克不及煮，只是比起直接煮干茶，先泡后煮的办法，更能极尽描摹地体现其代价地点。

《5》

秋日，在这个劳绩与沉淀并存的季候，煮一壶老白茶，成为了不少茶友的一大兴致。

在这此中，寿眉相较于白毫银针愈加稀有，最基本的缘故，无疑是在价格上展现出的明显上风。

茶友们无需奉献过高的代价，便能在空闲之余，轻松地煮上一壶好茶，享用那份由内而外的安静与满意。

品茶的历程中，时间的脚步仿佛也变得缓慢，让人忘却了哗闹，只愿沉溺在这份历久不散的茶香之中。

老白毫银针较为少见，但也不代表它不克不及用茶壶煮。

先用盖碗冲泡，以为过精致本味后，再用冷水煮茶完全发扬其代价，丝绝不糜费。

秋的神韵，在这一杯浓厚的茶汤里，也就显得愈加深远与包容。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。